Cieciorka inaczej zwana też ciecierzycą jest chętnie wykorzystywana w kuchni ze względu na wiele wartości odżywczych, w które jest bogata. Przychodzimy do was zatem z kolejną dawką informacji na temat tej rośliny!

Właściwości

Cieciorka wykazuje właściwości takie jak: łagodzenie bólu głowy i gardła, wspomaganie trawienia, podnoszenie odporności organizmu, pozytywne wpływanie na stan skóry i włosów. Dodatkowo liście cieciorki pomagają przy rekonwalescencji zwichnięć – w tym celu stosowane są okłady z tychże liści. Ze względu na dużą zawartość tłuszczy nienasyconych cieciorka pomaga obniżyć cholesterol.

Wartości odżywcze

Cieciorka zawiera takie składniki odżywcze jak: fosfor, potas, cynk, żelazo, witaminę B9, magnez oraz błonnik. Dodatkowo badania wykazały, że jej skład aminokwasowy zawartego w niej białka przypomina pełnowartościowe białko pochodzące z potrwa mięsnych. Stąd właśnie tak duży popyt na cieciorkę na dietach roślinnych.

Cieciorka – składnik hummusu

Dobrze, w takim razie, jak wykorzystać cieciorkę w kuchni? Najpopularniejszym sposobem na jej wykorzystanie jest bardzo znana pasta hummus, która dostępna jest dziś już tak naprawdę w każdym supermarkecie. Natomiast jak przyrządzić ją samemu? Spieszymy z pomocą! Niezbędne będzie zaopatrzenie się w pastę tahini – pasta sezamowa – ponieważ ona również jest nieodłącznym składnikiem popularnej pasty. Nasiona cieciorki w pierwszej kolejności gotujemy, a następnie mielimy. Potem mieszamy wszystko z pastą tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i innymi przyprawami, które możemy dobierać tak naprawdę według uznania – polecamy poeksperymentować i poodkrywać nowe smaki za pomocą przyprawienia hummusu!

Hummus mimo sprawieniu wrażenia skomplikowanego jest tak naprawdę bardzo łatwy do przygotowania w warunkach domowych. Z czym podawać hummus? Dobrze smakuje z warzywami, owocami, na kanapce oraz z falafelem! Idealnie też sprawdzi się jako dodatek do sałatki. Wracając do falafela, cieciorka również wchodzi w skład tych kotlecików!

Idealnym połączeniem według nas jest hummus z falafelami i obok na talerzu świeże warzywa, które trochę przełamią smak tych dwóch zestawionych ze sobą potraw. Cieciorka jest cool!

Boczniaki coraz chętniej wykorzystywane są w diecie roślinnej. Za ich pomocą możemy zrekonstruować flaczki, nuggety, czy inne potrawy. zapraszamy na info!

Właściwości

Boczniaki zawierają białko, które przyswajalne jest aż w 70%. Dodatkowo mają komplet witamin z grupy B, witaminę C oraz wapń, żelazo. magnez, sód, cynk i wiele więcej! Jadanie boczniaków regularnie wpływa na obniżenie cholesterolu i poziomu cukru we krwi. Poprawia to również stan nauczyć krwionośnych! Przeciwutleniacz, który zawierają boczniaki, chroni komórki m.in. przed uszkodzeniami oraz starzeniem się. Składnik ten jest zawarty nawet po ugotowaniu tych grzybów!

Boczniaki w kuchni

Boczniaki można marynować, zamrażać oraz suszyć. Najsmaczniejsze są mniejsze kapelusze – te większe mają bardziej łykowaty posmak. Myjąc je musimy uważać, ponieważ są bardzo łamliwe. Natomiast oczyszczać należy je w miarę szybko, ponieważ szybko chłoną wodę.

Flaczki z boczniaków

Boczniaki w kuchni wykorzystać można na wiele sposób. My chcieliśmy wam przedstawić koncepcję na wegańskie flaczki z wykorzystaniem tych cudownych grzybów! Boczniaki należy opłukać, osuszyć, a następnie pokroić na paseczki. Marchewkę i pietruszkę obieramy, a następnie trzemy na tarce o większych oczkach. Pietruszkę i marchewkę wrzucamy do garnka z dodatkiem jednej łyżki oliwy z oliwek. Smażymy przez około dwie minuty, często przy tym mieszając. Następnie dodajemy boczniaki, mieszamy i znowu smażymy przez ok. 2 minuty co jakiś czas mieszając. Następnie wlewamy bulion warzywny i całość doprowadzamy do zagotowania. Dodajemy wówczas listek laurowy, 1/3 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. Gotujemy przez ok. 5 minut. W międzyczasie kroimy cebulę i smażymy na osobnej patelni do zeszklenia się. Do gotujących się boczniaków dodajemy koncentrat pomidorowy oraz zeszkloną cebulę. Na patelni po cebuli należy wsypać trochę mąki i mieszając ją podsmażyć, aż stanie się lekko brązowa. Następnie stopniowo dolewamy wywaru z boczniaków i mieszamy do momentu aż składniki się zmieszają. Następnie przelewamy do garnka z boczniakami i zagotowujemy. Gotowe! Możemy cieszyć się zupą!

Soja znalazła zastosowanie w kuchni i często występuje jako zamiennik białka roślinnego. Dodatkowo wykorzystywana jest również w lecznictwie! To wszystko za sprawą jej zdrowotnych właściwości.

Właściwości

Soja jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka. Dodatkowo zawiera również zdrowe kwasy tłuszczowe oraz fitoestrogeny, które mogą łagodzić m.in. objawy menopauzy. Również mogą się one przyczyniać do obniżenia cholesterolu oraz do zapobiegania niektórym nowotworom. Niestety jednak soja może powodować działania niepożądane, więc nie każda osoba może sobie pozwolić na włączenie jej do diety.

Soja – skutki uboczne

Soja oprócz wielu składników o dużej wartości odżywczej, zawiera również te, które nazywane są mianem antyodżywczych. Produkty sojowe mogą wywoływać alergię np. u małych dzieci, ale również u alergików. Dodatkowo może doprowadzać do wzdęć – natomiast odpowiednia obróbka termiczna niweluje ten problem prawie do zera.

Soja w kuchni

Do najpopularniejszych produktów sojowych należą m.in.: tofu, sos sojowy, mąka sojowa, mleko sojowe, pasta miso etc. Dodatkowo część producentów tzw. wege zamienników, wykorzystuje soję jako źródło białka. Według niektórych naukowców 50g ziarn soi odpowiada 150g wołowiny. Niebywałe! Soja znajduje się również w innych produktach jako „zapychacz” – czyli wszędzie tam, gdzie dany producent chce nas troszkę oszukać i zapełnić skład swojego produktu.

Sposób na tofu

Z racji, że soja wykorzystywana jest do produkcji tofu, to chcieliśmy wam przedstawić sposób na jego przyrządzenie. Do miseczki wlewamy trzy łyżki sosu sojowego, następnie łyżkę jakiegoś słodzika (np. brązowego cukru) – jeśli ktoś woli bardziej karmelową zalewę może dodać dwie łyżki zamiast jednej. Następnie wsypujemy łyżkę ostrej papryki wędzonej i zalewamy to wrzącą wodą dokładnie mieszając tak, aby wszystkie składniki się odpowiednio połączyły! Następnie na patelni z rozgrzanym olejem kładziemy pokrojone w plasterki tofu. Gdy trochę się zarumieni wlewamy pół porcji naszej zalewy. Pilnujemy, aby tofu, jak i przyprawy się nie przypaliły. Po jakiejś chwili dodajemy resztę zalewy i smażymy, aż do zagęszczenia. Tofu możemy podać na ryżu.

Sezon na rabarbar uważamy za otwarty! W związku z tym przyszliśmy do was z dawką wiedzy na jego temat oraz podamy interesujący sposób na jego wykorzystanie!

Właściwości

Rabarbar jest źródłem witamin z grupy A, C i E. Dodatkowo zawiera potas, błonnik oraz kwas foliowy. Jedną z jego największych zalet jest dostarczanie nam dużej ilości antyoksydantów. Właściwości rabarbaru doceniane już był w tradycyjnej chińskiej medycynie! Rabarbar stosowany był wówczas jako środek przeciwzapalny. Dodatkowo wspomaga on prawidłowe funkcjonowanie naszego układu krążenia. Wykazuje również działania przeciw nowotworowe. Podsumowując jest to roślina o wielu zdrowotnych właściwościach, oczywiście nie należy nadmiernie spożywać rabarbaru – istnieją do tego pewne przeciwskazania. Powinniśmy unikać jego spożywania, jeśli cierpimy np. na kamicę nerkową. Rabarbar zawiera duże ilości kwasu szczawiowego, który powoduje wypłukiwanie się wapnia z kości oraz psucia zębów.

Rabarbar – sposób przyrządzania

Najpopularniejszą postacią przygotowywania rabarbaru jest pewnie wszystkim znane ciasto! Zazwyczaj w okresie wakacji mamy do czynienia z dużą liczbą ciast z rabarbarem. My natomiast chcieliśmy wam zaproponować trochę alternatywny sposób wykorzystania tej rośliny. Przed nami fala upałów, a co za tym idzie potrzeba orzeźwienia. Proponujemy zatem wykorzystać rabarbar do lemoniady! Aby takową przyrządzić należy przygotować: 500g rabarbaru, 1 centymetrowy kawałek imbiru, kilka gałązek świeżego rozmarynu, 3 łyżki czegoś słodkiego (np brązowego cukru) i 700 mililitrów wody.

Rabarbarowa lemoniada

Myjemy rabarbar a następnie kroimy na kilku centymetrowe kawałki, obieramy również imbir i kroimy na małe plasterki. Wrzucamy przygotowane rzeczy do garnka, dodajemy rozmaryn i wybraną substancję słodzącą. Następnie zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Potem zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut – do momentu aż rabarbar zacznie się rozpadać. Napar, który powstał, przelewamy przez sito. Studzimy go, a następnie przekładamy do lodówki. Jak już nasza lemoniada dobrze się schłodzi – jest gotowa do podania! Do szklanki wrzucamy kostki lodu, plasterki limonki oraz rozmaryn. Wszystko zalewamy schłodzoną lemoniadą. Tadam! Orzeźwiający napój jest gotowy!

Szparagi to definitywnie król wśród warzyw. Czy zastanawialiście się natomiast jakie właściwości kryją się pod tą dostojną postacią? Spieszymy z informacją.

Właściwości

Wartość odżywcza szparagów jest zależna od spożywanej części. Dzielą się one na: główkę, miękkie łodygi i zdrewniałe łodygi. Dwie pierwsze zawierają więcej białka, natomiast zdrewniała część zawiera więcej błonnika.

Szparagi są znane z posiadania dużej ilości wapnia, potasu, magnezu oraz selenu. Zawierają również dużo kwasu foliowego. Szparagi są również dobry źródłem witaminy K, która kontroluje m.in. mineralizację kości oraz funkcjonowanie nauczyć krwionośnych. Dodatkowo poprzez posiadanie dużych ilości błonnika z łatwością uzupełniają zapotrzebowanie organizmu na błonnik. Wystarczy tylko do swojej diety wdrożyć szparagi.

Szparagi vs. nowotwory

Okazało się, że ekstrakty ze szparagów wykazują działania przeciw nowotworowe. Szparagi hamują syntezę DNA wobec takich komórek rakowych jak: rak prostaty, rak piersi, rak okrężnicy, czy rak trzustki. Okazało się, że zmniejszają ruchliwość komórek raka piersi, co przeciwdziała przerzutom.

Inne interesujące właściwości szparagów

Szparagi są pomocne również na redukowanie bezsenności. Skracają one czas snu potrzebny do wyspania się. Dodatkowo mogą pomóc odżyć po nieprzespanej, upojnej nocy, ponieważ ich wartości odżywcze są idealne na kaca! Mogą również zapobiegać infekcjom układu moczowego, a oprócz tego są naturalnym afrodyzjakiem – zawdzięczają to obecnością witamin z grupy B oraz witaminy E.

Jak przyrządzać szparagi?

Można je przyrządzać na wiele sposobów. Jednym z najpopularniejszych jest gotowanie szparagów w osolonej wodzie. Natomiast nadają się one również do szybkiego obrobienia na patelni! Przygotowanie ich do obróbki termicznej jest zależne od rodzaju. Najłatwiejsze do przyrządzenia są szparagi zielone – nie wymagają obierania – wystarczy tylko je połamać! Szparagi same łamią się w odpowiednim miejscu – w ten sposób otrzymujemy część zdatną do spożycia oraz zdrewniałe łodygi, które można wykorzystać m.in. do wywaru warzywnego. Następnie szparagi myjemy i wybieramy preferowany rodzaj obróbki termicznej. Najszybszy jest ten z wykorzystaniem patelni – kładziemy je na rozgrzanej łyżce oleju. Gotowe!